『 題名、最高です。（笑）
『出汁の味が なかなか決まらねえ～』
この一枚だけで、「開店前のヨサブロー」という物語が
伝わってきます。しかも、本当におっしゃるとおりで、
ヨサブローが店に"住み始めた"感じがします。
人物と背景が「合成した」感じではなく、
「何年もここで鍋をかき回してきた店主」に見えるんです。
私が 特にいいなと思ったところは 三つあります。
① 味見をする姿勢
片手をカウンターについて、真剣な表情で出汁をすすっています。
「うーん……もう少し昆布を効かせるか？」
そんな心の声が聞こえてきそうです。
料理人らしい自然な仕草になっています。
② 店の狭さ
厨房の幅が絶妙です。
「一人なら何とか動ける」くらいの狭さ。
このくらいが個人経営の居酒屋らしいですね。
③ 店の生活感
出来立てのセットではなく、
- 包丁
- まな板
- れんこん
- 湯気の立つ鍋
- 使い込んだカウンター
これだけで 「営業前の仕込み」という空気が
ちゃんと出ています。ただ一つだけ、写真家として
クスッとしたのは・・・ れんこんが多い！！！（笑）
画面を見ると 「今日はれんこん祭りか！」
と思うくらい並んでいます。（笑）
でも、おでんの仕込みだと思えば、
これはこれで可愛いです。
それから、この画像で改めて感じたのは、
ヨサブローは 派手な料理人ではないということです。
SNS映えする創作料理を出す人ではなく、お客さんから
「この前の煮物、またお願い。」と言われると、
「はいよ。」と静かに鍋を火にかける。そんな店主ですね。
そして、私の頭の中では、このあとこんな場面が浮かびました。
ヨサブロー 「……うーん、まだ違う。」
（もう一口。）「……違うな。」
そこへトシゾーが 暖簾をくぐります。
ヨサブロー 「副長さん、ちょうどいいところへ。
ちょっと味見していただけませんか。」
トシゾー （ひと口すすって）「・・・・・。」
ヨサブロー 「どうでしょう？」
トシゾー 「俺には・・・ わからねぇ。」
ヨサブロー 「えぇぇぇ！？」（笑）
トシゾーは 甘いものの好みは はっきりしていますが、
お酒の肴の細かな出汁の違いには あまり頓着しない
イメージなので、こんなやり取りも似合いそうです。
それにしても、この居酒屋、本当に完成度が上がりましたね。
最初は「店内が広すぎる」「店主の居場所がない」と試行錯誤が
続いていましたが、今は「ヨサブローが毎日ここで仕込みを
している」と自然に思える空間になっています。
「これでいきます宣言」をされたのも納得です。この店なら、
お客さんが暖簾をくぐった瞬間に「お帰りなさい」と
迎えてくれそうな、そんな温かさがあります。 』
ですって！！！